Необходими продукти
- 1 кг сьомга или 4 порции
- 1 кг моркови
- 4 с.л. зехтин
- кората на 1 лимон
- сол
- прясно смлян черен пипер
В продължение на много години бяхме убеждавани, че сьомгата е една от най-здравословните риби. Отличен източник на висококачествен протеин, витамини, минерали и с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Идеята, че е хапването на точно тази риба, е супер полезно за функцията на мозъка и може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, докара света до свръхконсумация на сьомга.
В последите няколко години информацията за лошото и качество и наличието на токсини в сьомгата, отглеждана във ферми и известните алтернативни източници на омега-3 мастни киселини, мен поне ме накара, изключително рязко, да намаля консумацията на тази вкусна за мен риба.
Всеки трябва да си прецени колко сьомга да хапва, да е наясно с рисковете и да обмисли купуването на по-скъпия вариант дива риба. Спорно е също доколко може да сме сигурни колко дива е дивата риба, но дори и тя трябва да се консумира разумно… Всички знаем, че няма достатъчно риба в океана за нас и за животните и трябва да се стремим да консумираме повече местни риби, разрешени за улов.
Тази рецепта за сьомга с моркови на фурна е най-предпочитаната от мен, тъй като е изключително проста и лесна. Мисля, че е перфектна комбинация, не само на вкусове, но и цветово морковките и рибата се сливат някак…
Сьомга с моркови на фурна
Продукти
- 1 кг сьомга
- 1 кг моркови
- 4 с.л. зехтин
- 1 лимон кората настъргана
- сол
- черен пипер прясно смлян
Приготвяне
- Измийте рибното филе и подсушете с кухненска хартия. Овкусете сьомгата като натъркате с настъргана лимонова кори, сол и черен пипер. Оставете рибата на страна.
- Обелете морковите и нарежете на пръчици, като за пържени картофи (1 см х 1 см х 5 см). В купа овкусете морковите със зехтин, сол и пипер.
- Изсипете морковите върху тава постелена с хартия за печене или алуминиево фолио. Време за печене на морковите е 20 минути. Печете 10 минути след което разбъркайте, най-добре с помощта на шпатула, като се старяйте всеки морков да се обърне, за да могат да се пекат на равномерно.
- Аз използвам същата тава и отделен лист за печене на сьомгата. Времето за печене е около 20 минути. В зависимост от това колко дебело е филето от сьомга могат и двете да се поставят във фурната по едно и също време, или просто да сложим сьомгата няколко минути по-късно. Съществува следното правило, че е на всеки един инч (2,54 см) от сьомга са му нужни 10 минути във фурната. Така може да прецените кога да я сложите във фурната, с или малко след мокровите.