Необходими продукти за лозови сарми с булгур и нахут
- 400 г лозови листа
- 1 ч.ч. нахут от консерва
- 1/2 ч.ч. булгур
- 2 скилиди чесън
- 1 лимон – настъргана кора и изцеден сок
- 3 с.л. лимон
- 5-6 стръка магданоз
- 2 с.л. зехтин
- 1/2 глава лук
- сол
- черен пипер
Таханов сос
- 1 с.л. сусамов тахан
- 1/2 изцеден лимон
- 1 скилида чесън пресована
- 2 с.л. вода
- сол на вкус
Сармите са едно от най-обичаните от българите ястия. Казва се, че лозовите сарми са летните, а зелевите зимните… Аз обичам и двата вида, но смятам зелевите за по-традиционни за нашия регион.
Лозовите сарми са известни по света като турски или гръцки специалитет с мляно месо и ориз или само с ориз, но те са традиционно ястие в Близкия Изток. В Иран например освен месо се добавя нахут.
Тези лозови сарми сарми днес се приготвят с булгур и нахут и ако се добави таханов сос, вместо млечен са едно страшно вкусно постно ястие.
Ако ти харесва рецептата, имаш въпроси или идеи – оцени рецептата, стави коментар в блога или на страницата ни във Фейсбук.
Ето и рецептата за лозови сарми с булгур и нахут
Лозови сарми с булгур и нахут
Ирански постни лозови сарми с булгур и нахут и към тях вкусен чесново-таханов сос. Много вкусни, ароматни и различни - опитай тази интересна рецепта!
Порции 2 порции
Продукти
- 400 г лозови листа консервирани
- 1 ч.ч. нахут от консерва
- 1/2 ч.ч. булгур
- 2 скилиди чесън
- 1 лимон кората и 1/2 от сока
- 5-6 стръка магданоз
- 2 с.л. зехтин
- 1/2 глава лук
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Таханов сос
- 2 с.л. зехтин
- 1/2 лимон сок
- 1 скилида чесън
- 3 с.л. вода
- сол на вкус
Приготвяне
- Приготви булгурът по описанието на опаковката.
- В блендер или кухненски робот надроби нахута на ситно. Не бива да става на пюре, но да стане мека зърнеста маса. Добави фино настъргана лимонова кора, тахан, лимонов сок, прибави лук, чесън и магданоз нарязани на ситно.
- Измий лозовите листа и отдели всички цели листа и ги подсуши с кухненска кърпа, това се прави с цел да полепне добре плънката и да не се отварят лесно сармите. Листата които са накъсани, сложи на дъното на танджерата в която ще се върят сармите, това се прави с цел да не залепнат сармите и да се накъсат.
- Добави готовият булгур към нахутената маса и овкуси със сол и черен пипер. Във всяко листо се събира плънка с обем между 1 ч.л. и 1 с.л, в зависимост от големината. Навий сармичките и ги подреди плътно на дъното на тенджерата. Трябва да се напълни поне един ред сарми, затова прецени добре големината на тенджерата.
- След като навиеш всички сарми, затисни ги с огнеупорна чиния и за тежест върху нея сложи пълна купичка с вода... Долей вода на нивото на сармите.
- Остави сармите да се варят около 30 минути на бавен огън.
- В блендер сложи продуктите са соса и блендирай/ пасирай докато се получи гладък сос. Сервирай сармите леко охладени с таханов сос и лимон.