Пълнена солена тиква с нахут и червено цвекло

Posted on Posted in Да сготвим у дома, Основни ястия

Продукти

Порции: 2

Време за приготвяне: 50 мин

За пълнената тиква

  • 1 тиква Хокайдо*
  • 1 праз лук
  • 1 малка консерва нахут
  • 2 глави червено цвекло сварено и обелено (около 300 г)
  • 2 моркова
  • 3 с.л. зехтин
  • 5 с.л. доматен концентрат
  • 1 ч.л. лют сос Хариса (лют червен пипер или друг лют сос)
  • 1 с.л кориандър
  • сол
  • черен пипер
Песто сос от магданоз
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1 шепа ядки кашу
  • 3 с.л. зехтин
  • 1/2 лимон изцеден
  • сол
  • черен пипер
  • вода
* Тиквата може да е и друг сорт. Подходяща големина е тиква с диаметър около 20 см

Нейно величество Тиквата - един зеленчук с толкова полезни свойства и с още повече лица.

Уикипедия ни казва, че тиквите съдържат много плодова захар (в качествените сортове до 10%) и други хранителни вещества, като с най-високи стойности е Витамин С (10%). Поради ниската си калоричност (около 17 калории в 100 г) тиквата притежава диетични свойства и се препоръчва при бъбречни и сърдечносъдови заболявания.

Готварските книги по света съдържат безброй рецепти с тиква - супи, сосове за паста, ризото, различни яхнии и запеканки, тиквен хляб, разнообразни десерти от палачинки до торти... По мои наблюдения в България, подобни кулинарни творения започнаха да се появяват едва в последните 4-5 години. Преди около 3 години в един веган ресторант в София, поръчах нещо интересно от обедното меню - пълнена тиква. Толкова ме очарова този вкус тогава, че всяка есен се присещам и започвам да творя, импровизирам и да пълня тикви :).

Тази година първият опит беше много успешен и бързам да го споделя, понеже все по-често записвам рецептите които създавам и причината е този блог. Използвах тиква сорт Хокайдо и избрах такава с диаметър около 20 см, което е абсолютно достатъчно за 2 порции, но ако искаш да сготвиш за повече от 2-ма можеш да избереш по-голяма тиква и да сервираш 1/4 от тиквата или просто повече малки тикви. В случай на избор на една по-голяма мисля, че ефектът при сервиране ще се загуби и е възможно плънката да се разсипе.

Начин на приготвяне

1. Разрежи тиквата на две с помощта на остър нож и премахни дръжката на горната половина за да може да стои като купичка.

2. С помощта на лъжица отстрани средната част със семките.Постави двете половинки в тава, овкуси със малко сол и 1 с.л. зехтин и постави в предварително загрята фурна на 180° C за около 30 минути.

3. Нарежи на ситно морковите и праз лука и ги задуши в 2 с.л. зехтин на средно загрят котлон докато омекнат. Разбърквай често за да не загори лукът.

4. Добави нахута, който предварително се отцежда и измива. Нарежи цвеклото на кубчета и го добави към останалите зеленчуци в тигана.

5. Сложи доматения концентрат разреден с малко вода или използвай доматено пюре, но 2-3 пъти по-голямо количество. Добави лютия сос и разбъркай.

6. Отвори фурната и с помощта на лъжица обери течността, която се е събрала в тиквата и я добави към зеленчуците в тигана. Загреби 1-2 с.л. от тиквата, която вече трябва да е омекнала и я добави към зеленчуците. По този начин добавяме лек вкус на тиква в плънката, което подпомага вкусовете на плънката и тиквата да се комплиментират още по-добре.

7. Овкуси със сол, черен пипер, кориандър и разбъркай.

8. С помощта на голяма лъжица напълни плънката в двете тиквени половинки и запечи за 15 -20 минути на 200°C.

9. През това време, с помощта на кухненски робот, пасатор или блендер, блендирай (пасирай) магданозът, обелена скилидка чесън, сокът на 1/2 лимон, ядките, 100 мл вода, зехтина, малко сол и черен пипер и до получаването на хомогенна смес.

Тиквата се поднася полята със сос и добро настроение :).

Print Recipe
Пълнена тиква от Mamunche
Една невероятно вкусна веган рецепта за пълнена печена солена тиква, която ще те засити и зареди с енергия.
Време за готвене 50 минути
Порции
порции
Продукти
Време за готвене 50 минути
Порции
порции
Продукти
Инструкции
  1. Разрежи тиквата на две с помощта на остър нож и премахни дръжката на горната половина за да може да стои като купичка.
  2. Нарежи на ситно морковите и праз лука и ги задуши в 2 с.л. зехтин на средно загрят котлон докато омекнат. Разбърквай често за да не загори лукът.
  3. Добави нахута, който предварително се отцежда и измива. Нарежи цвеклото на кубчета и го добави към останалите зеленчуци в тигана.
  4. Сложи доматения концентрат разреден с малко вода или използвай доматено пюре, но 2-3 пъти по-голямо количество. Добави лютия сос и разбъркай.
  5. Отвори фурната и с помощта на лъжица обери течността, която се е събрала в тиквата и я добави към зеленчуците в тигана. Загреби 1-2 с.л. от тиквата, която вече трябва да е омекнала и я добави към зеленчуците. По този начин добавяме лек вкус на тиква в плънката, което подпомага вкусовете на плънката и тиквата да се комплиментират още по-добре.
  6. Овкуси със сол, черен пипер, кориандър и разбъркай.
  7. С помощта на голяма лъжица напълни плънката в двете тиквени половинки и запечи за 15 -20 минути на 200°C.
  8. През това време, с помощта на кухненски робот, пасатор или блендер, блендирай (пасирай) магданозът, обелена скилидка чесън, сокът на 1/2 лимон, ядките, 100 мл вода, зехтина, малко сол и черен пипер и до получаването на хомогенна смес.
Recipe Notes

Тиквата се поднася полята със сос и добро настроение :).

Сподели тази рецепта
 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *