Гъбена супа с кладница, спанак и полента

Posted on Posted in Да сготвим у дома, Основни ястия, Постни / Веган

Порции : 4

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 20 минути

Необходими продукти

  • 80-100 г ветрогонова гъба или кладница
  • 80-100 г печурка (по желание)
  • 1 малко парче праз лук (около 10 см)
  • 1 шепа спанак
  • 4 ч.ч. зеленчуков бульон
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 с.л. мащерка
  • 4 с.л. царевично брашно за качамак (полента)
  • 1/2 лимон изцеден
  • сол
  • черен пипер
  • лют червен пипер
Доста от нас смятат, че е невъзможно една храна да съчетава в себе си приятен вкус и полезни свойства, а едновременно с това да е диетична. Със сигурност обаче гъбите отговарят на всички тези условия. Те притежават някои качества, характерни за животинското и за растителното царство. Особеното при тях е, че вместо растителна скорбяла, съдържат животински гликоген. Хранителните им свойства и предимства са незаменими и полезни. Всички видове гъби са богати на разнообразни хранителни вещества и са с ниско съдържание на калории.

 Те съдържат витамини от В-група, които действат благоприятно на нервната и сърдечно съдовата система. Имат в състава си витамин Д в количества, съизмерими с тези в кравето масло. Както знаем този витамин благоприятства за здравината на костната система и предпазва от рахит. Жълтите и оранжевите гъби /като Пачи крак/ са източник на витамин А /бета-каротин/.

 Гъбите съдържат и ценни минерални вещества като - калий /повече от бананите/, фосфор /колкото в рибата/, желязо, магнезий, мед, калций, селен, цинк, хром, сяра, йод и др.

  Също така те имат и антиракови свойства - антиоксидантите в състава им като селен, малки количества витамин Е и други помагат в борбата със вредните свободни радикали. Едно проучване констатира, че редовното консумиране на порция гъби ежедневно намалява значително риска от развитие на някои видове рак, например на млечната жлеза или простатата.

В тази супа използвах ветрогонова гъба и кралска печурка. Ветрогоновата гъба често се намира да се закупи в Германия и съм я готвила често, но доскоро не знаех как се казва...или по-точно до вчера... Питах в една група в интернет и с помощта на няколко мили хора стигнахме го наименованието и. Тя е от семейството на кладницата и може да се замени в рецептата, тъй като ветрогонова гъба не се намира лесно в България.

От известно време съм преоткрила поленатата или качамака. Полентата е различни видове. В момента най-популярна е приготвен от царевичен грис, който не трябва да се вари дълго – около 2-3 минути само. Получава се чрез обработена на пара и изсушена след това смляна царевица. Това е и продуктът който съм използвала. Супата се сгъстява, придобива жълт цвят и царевичен привкус. На нас ни допадна много, но ако не сте сигурни в полентата, може да оставите супата бистра, а ако не постите, и не сте веган, то може да си направите застройка.

* Част от хранителната информация е взаимствана от ЗдравДух.

 
 
 

Начин на приготвяне

 
1. Почиствам и нарязвам гъбите. Няколко печурки оставих на цели резенчета и запържих най-накрая за декорация, но това със сигурност не е необходимо...А трябваше ветрогоновата гъба да оставя цяла, но както се казва чевръста работа. Нарязвам и праза на ситно.
 
2. Загрявам зехтина в тиган и задушавам праз лук и гъбите на средно силен котлон за около 10 минути. В същото време в отделен съд пригответе бульона. Аз използвам само био зеленчукови бульони, които нямат добавки. 
 
3. Когато празът и гъбите са омекнали заливам с бульон. Оставям да къкри около 10 минути. През това време измивам и нарязвам на ситно една шепа спанак, всяка друга зеления е добре дошла, но поне при нас не се намират много други през ноември. 
 
4. В купичка слагам 4 с.л. полента и постепенно добавям от супата, лъжица по лъжица и разбърквам енергично, с цел да не стане на топченца. Продължавам докато не се разреди напълно, когато придобие течен вид, връщам полентата с бульона обратно в тенджерата, към супата. Добавям и спанака в супата. 
 
5. Овкусявам със сол, черен пипер и мащерка. За любителите на лютото, може да добавят лют червен пипер.
 

6. В нагрят тиган с малко мазнина запържвам гъбките които бях запазила на цели резенчета за декорация. Сервирам супата в купички и слагам по няколко парченца пържена гъба от горе и стръкче сушена мащерка. 

Да ви е вкусно!

*Ако използвате кладница и имате достатъчно в наличност, супата ще стане уникално вкусна и само с един вид гъба, аз добавих кралска печурка, защото имах останала в хладилника и исках да я оползотворя. А и ветрогоновата гъба в био магазина, където я намерих ... е малко скъпичка. Но следващия път ще я направя само с нея!

 
 
 
 
Print Recipe
Гъбена супа с кладница, спанак и полента
Гъбите са суперхрана, която подценяваме. Тази гъбена супа с кладница, спанак и полента е интересна и със завидно добри хранителни свойства - опитай я!
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 20 минути
Порции
порции
Продукти
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 20 минути
Порции
порции
Продукти
Инструкции
  1. Почиствам и нарязвам гъбите. Няколко печурки оставих на цели резенчета и запържих най-накрая за декорация, но това със сигурност не е необходимо...Нарязвам и праза на ситно.
  2. Загрявам зехтина в тиган и задушавам праз лук и гъбите на средно силен котлон за около 10 минути. В същото време в отделен съд пригответе бульона. Аз използвам само био зеленчукови бульони, които нямат добавки.
  3. Когато празът и гъбите са омекнали заливам с бульон. Оставям да къкри около 10 минути. През това време измивам и нарязвам на ситно една шепа спанак, всяка друга зеления е добре дошла, но поне при нас не се намират много други през ноември.
  4. В купичка слагам 4 с.л. полента и постепенно добавям от супата, лъжица по лъжица и разбърквам енергично, с цел да не стане на топченца. Продължавам докато не се разреди напълно, когато придобие течен вид, връщам полентата с бульона обратно в тенджерата, към супата. Добавям и спанака в супата.
  5. Овкусявам със сол, черен пипер и мащерка. За любителите на лютото, може да добавят лют червен пипер. Добавям и лимонов сок.
  6. В нагрят тиган с малко мазнина запържвам гъбките които бях запазила на цели резенчета за декорация. Сервирам супата в купички и слагам по няколко парченца пържена гъба от горе и стръкче сушена мащерка.
Recipe Notes

*Ако използвате кладница и имате достатъчно в наличност, супата ще стане уникално вкусна и само с един вид гъба, аз добавих кралска печурка, защото имах останала в хладилника и исках да я оползотворя. А и ветрогоновата гъба в био магазина, където я намерих ... е малко скъпичка. Но следващия път ще я направя само с нея!

Сподели тази рецепта

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Гъбена супа с кладница, спанак и полента

Posted on Posted in Без категория
Print Recipe
Гъбена супа с кладница, спанак и полента
Гъбите са суперхрана, която подценяваме. Тази гъбена супа с кладница, спанак и полента е интересна и със завидно добри хранителни свойства - опитай я!
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 20 минути
Порции
порции
Продукти
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 20 минути
Порции
порции
Продукти
Инструкции
  1. Почиствам и нарязвам гъбите. Няколко печурки оставих на цели резенчета и запържих най-накрая за декорация, но това със сигурност не е необходимо...Нарязвам и праза на ситно.
  2. Загрявам зехтина в тиган и задушавам праз лук и гъбите на средно силен котлон за около 10 минути. В същото време в отделен съд пригответе бульона. Аз използвам само био зеленчукови бульони, които нямат добавки.
  3. Когато празът и гъбите са омекнали заливам с бульон. Оставям да къкри около 10 минути. През това време измивам и нарязвам на ситно една шепа спанак, всяка друга зеления е добре дошла, но поне при нас не се намират много други през ноември.
  4. В купичка слагам 4 с.л. полента и постепенно добавям от супата, лъжица по лъжица и разбърквам енергично, с цел да не стане на топченца. Продължавам докато не се разреди напълно, когато придобие течен вид, връщам полентата с бульона обратно в тенджерата, към супата. Добавям и спанака в супата.
  5. Овкусявам със сол, черен пипер и мащерка. За любителите на лютото, може да добавят лют червен пипер. Добавям и лимонов сок.
  6. В нагрят тиган с малко мазнина запържвам гъбките които бях запазила на цели резенчета за декорация. Сервирам супата в купички и слагам по няколко парченца пържена гъба от горе и стръкче сушена мащерка.
Recipe Notes

*Ако използвате кладница и имате достатъчно в наличност, супата ще стане уникално вкусна и само с един вид гъба, аз добавих кралска печурка, защото имах останала в хладилника и исках да я оползотворя. А и ветрогоновата гъба в био магазина, където я намерих ... е малко скъпичка. Но следващия път ще я направя само с нея!

Сподели тази рецепта

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *