Бърз боб със зеле

Posted on Posted in Да сготвим у дома, Основни ястия, Постни / Веган

Порции : 2

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 25 минути


Необходими продукти

  • 600-700 кг кисело зеле нарязано
  • 1 ч.ч. бял боб сварен или от консерва
  • 1 глава лук или 1/2 стрък праз лук
  • сол
  • черен пипер
  • 2-3 с.л. червен пипер
  • 1/2 ч.ч. вода
  • 1 бр дафинов лист
  • 3 с.л. олио или зехтин

Зелето се превръща в кисело зеле благодарение на естествена ферментация, подобно на винената ферментация. Захарите си взаимодействат с въздуха, завъждат се лактобактерии, които се хранят със захарите, и така се стартира процес на „вкисване”. Солта извлича водата от зелето и заедно с допълнително добавената вода образува специална саламура, която поддържа процеса на ферментация. Процесът е напълно здравословен и естествен и към него не се добавят никакви химически субстанции.

Киселото зеле е изключително нискокалорична храна, богата на витамини (A, B, C и K) и минерални микроелементи. Последните се намират в киселото зеле както благодарение на свойствата на растението, така и заради морската сол, която се употребява при приготвянето на продукта. Поради високата си соленост не се препоръчва на хора, страдащи от бъбречнокаменна болест или хипертония да го консумират в големи количества.

Киселото зеле присъства в множество европейски национални кухни. В Германия, киселото зеле се смята за съществен елемент от националната кухня. В повечето европейски езици думата произлиза от немското Sauerkraut – буквално „кисело зеле“. Използва се като гарнитура или част от основното ястие. Още не съм установила точната разлика, но между българското и немското кисело зеле има вкусови различия.

В България, киселото зеле също се смята за част от традиционната кухня, освен в суров вид, се приготвя запечено във фурна със свинско или птиче месо. Има много ястия с месо, които се приготвят с кисело зеле, но и също така вкусни постни ястия, които не са за подценяване.

Това ястие е обикновено, но много вкусно и не изисква много време, щом имаме готово кисело зеле и сварен боб. Търсих доста за историята на тази вкусна манджа и не успях да намеря много. Дори за разлика от други български гозби, които готвят всички балкански народи, не намерих боб със зеле в такъв вариант. В словенската кухня има супа например, а в някои райони Германия има подобно ястие с наденица, но вкуса е доста различен.

Много често, когато готвя боб оставям малко в хладилника за салата, за хумус (пастет) от боб или за боб със зеле. Друг бърз вариант  да сготвим бърз боб със зеле да ползване консервиран бял боб.

 
 

Начин на приготвяне

1.В тенджера загрявам олиото и добавям да загрее. Добавям лук нарязан на ситно и киселото зеле и задушавам за около 10 минути. Слагам дафинов лист, доливам малко вода и задушавам още 10 минути.

2. Добавям свареният боб и овкусявам със сол, черен и червен пипер. Разбърквам и оставям още 5 минути да се смесят вкусовете и бобът да поеме от аромата на зелето.

Добър апетит!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Print Recipe
Бърз боб с кисело зеле
Какво по-вкусно от един боб със зеле?! Бързо, вкусно и лесно зимно ястие от българската национална кухня - www.mamunche.com
Време за подготовка 5 минути
Време за готвене 25 минути
Порции
порции
Продукти
Време за подготовка 5 минути
Време за готвене 25 минути
Порции
порции
Продукти
Инструкции
  1. В тенджера или дълбок тиган загрявам олиото и добавям да загрее. Добавям лук нарязан на ситно и киселото зеле и задушавам за около 10 минути. Слагам дафинов лист, доливам малко вода и задушавам още 10 минути.
  2. Добавям свареният боб и овкусявам със сол, черен и червен пипер. Разбърквам и оставям още 5 минути да се смесят вкусовете и бобът да поеме от аромата на зелето.
Сподели тази рецепта

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *